L'amidon de pomme de terre sortira certainement de sa période difficile, et l'avenir est prometteur.

Note de la rédaction : En 2024, la production totale réelle de fécule de pomme de terre en Chine a dépassé pour la première fois le seuil d'un million de tonnes. Sur le plan statistique, ce chiffre est remarquable et a considérablement enthousiasmé le secteur. Pourtant, la faiblesse de la consommation pèse lourdement, car plus de 100 000 tonnes de fécule, excédant ainsi les besoins immédiats, continuent d'exercer une pression baissière sur les prix de vente globaux de la fécule de pomme de terre – une situation qui perdure depuis l'automne dernier jusqu'à aujourd'hui.

Récemment, beaucoup de personnes ont demandé si l'amidon de pomme de terre pouvait gonfler ? Profitant de cette « question du marché », je vais analyser les difficultés actuelles auxquelles fait face l'industrie de l'amidon de pomme de terre, ainsi que les prochaines stratégies pour en sortir et les tendances futures de son développement.

1

Actuellement, la plus grande difficulté de l'amidon de pomme de terre est sans aucun doute « la crise des prix bas ». Ce fonctionnement à bas prix de l'amidon de pomme de terre fait que personne ne trouve facile de gagner de l'argent, ni les producteurs de pommes de terre, ni les entreprises de fabrication, ni les distributeurs, et même pas les consommateurs en aval (principalement les utilisateurs de l'amidon de pomme de terre).
Les prix bas et persistants de l'amidon de pomme de terre s'expliquent principalement par les facteurs suivants :

Premièrement, la production a fortement augmenté l'an dernier, entraînant une offre supérieure à la demande et maintenant ainsi le marché de consommation en aval dans un état de saturation ou de semi-saturation. En raison de la faiblesse de la situation économique, la consommation totale de fécule de pomme de terre – utilisée comme matière première haut de gamme dans les industries alimentaires et pharmaceutiques – stagne depuis plusieurs années autour de 800 à 900 milliers de tonnes par an. Par ailleurs, la vague croissante de construction de nouvelles usines menée aveuglément par diverses régions a déjà provoqué une grave surcapacité de production.

Deuxièmement, l'année dernière, de nombreux capitaux spéculatifs et investisseurs extérieurs au secteur ont massivement accumulé des stocks, puis, cette année encore, ils n'ont cessé de se débarrasser à bas prix, sans tenir compte des coûts, ce qui a contraint les prix de l'amidon à peine pouvoir remonter.

Troisièmement, la stratégie de vente à très bas prix des nouvelles usines. Chaque année, une vingtaine de nouvelles usines entrent en production ; la plupart d'entre elles souffrent d'un manque crucial de liquidités, d'une qualité de produits peu stable, d'une faible notoriété de marque et d'une faible reconnaissance sur le marché. Leur stratégie est sans exception la concurrence par les prix bas : elles ne prennent même pas en compte les coûts d'investissement, les coûts de culture ni les charges fiscales, mais cherchent uniquement à entrer en production rapidement pour prendre pied sur le marché. D'autres vont même jusqu'à obtenir directement des fonds auprès des distributeurs en prévoyant des ventes anticipées, ce qui comporte un risque encore plus élevé, car quel que soit l'évolution du prix des matières premières, elles fixent à l'avance un tarif définitif pour les distributeurs. Bien entendu, ce prix est absolument dérisoire, souvent inférieur au coût de revient. Cette compétition aveugle menée par ces usines contribue également à faire baisser constamment les prix de vente de l'amidon.

Quatrièmement, les coûts des matières premières varient considérablement entre les régions du Nord-Est, du Nord-Ouest, du Nord et du Sud-Ouest de la Chine. Dans les régions disposant de bases de culture de pommes de terre transformées et où les usines de transformation sont rares, le coût des matières premières est relativement plus bas. Ainsi, si dans ces régions le coût des matières premières pour une tonne d'amidon est de 5000 yuans, dans les zones où les usines sont concentrées et où la concurrence est intense, ce coût grimpe à plus de 5500 yuans, voire davantage. Cela entraîne donc des différences dans les prix de vente de l'amidon, bien que celui-ci soit de même qualité.

En raison des facteurs néfastes d'internalisation décrits ci-dessus, de nombreuses entreprises fonctionnant normalement et dans les règles doivent malgré tout gérer leur activité avec difficulté. Leur stratégie de survie consiste chaque année à réduire drastiquement le prix d'achat des pommes de terre brutes, ce qui provoque de graves préjudices aux agriculteurs. Bien entendu, une entreprise ne doit jamais faire porter le fardeau aux cultivateurs de pommes de terre, sous peine de compromettre durablement la ressource elle-même. Ces dernières années, dans une dizaine de provinces situées dans les régions productrices du Nord-Ouest, du Nord-Est et du Nord de la Chine, la superficie consacrée à la culture de la pomme de terre n'a cessé de diminuer. Résultat : cette saison, les entreprises locales ont même dû se tourner vers d'autres régions pour s'approvisionner en matières premières, ce qui a encore renforcé le cercle vicieux.

2

En 2023, le prix de l'amidon de pomme de terre a grimpé à plus de 9000 yuans la tonne, atteignant alors dans certaines régions des coûts de matière première allant de 8500 à plus de 9000 yuans (coût de la matière première pour une tonne d'amidon). À un tel niveau de prix, les entreprises productrices ne réalisaient guère de bénéfices, et certaines usines même enregistraient des pertes en raison d'une production trop élevée.

Ainsi, des prix excessivement élevés ou excessivement bas pour l'amidon représentent un grave préjudice pour l'industrie. Ce sont les prix scientifiques qui permettent à chaque acteur de la chaîne de valeur de gagner un revenu raisonnable.
Alors, quel prix est à la fois scientifique et raisonnable ? La réponse : une réflexion à long terme, une protection des fondements et une gestion rationnelle.

Zhang Peng, un expert chevronné du secteur de la fécule de pomme de terre, estime que : tout d'abord, il faut avant tout garantir les revenus des producteurs de pommes de terre. Le prix d'achat des matières premières varie selon leur teneur en amidon, allant de 600 à 970 yuans par tonne (de 10 à plus de 15 % d'amidon). Dans un contexte où une offre de matières premières de haute qualité se traduit par des prix plus élevés, il convient d'encourager et d'inciter les agriculteurs à étendre la culture des variétés à haut rendement en amidon, afin qu'ils puissent véritablement percevoir « l'éclat » d'un bon profit. Ensuite, la vente de fécule doit être calculée sur la base du coût des matières premières, augmenté des coûts directs de transformation et des frais généraux d'exploitation de l'entreprise (les trois principaux postes de dépense). De plus, les grandes marques ainsi que les entreprises ayant une longue tradition commerciale devraient intégrer également une certaine valeur de marque. Ainsi, le prix final de la fécule serait assuré de rester entre 6 500 et 7 500 yuans par tonne, permettant aux agriculteurs comme aux entreprises de réaliser de modestes bénéfices.

Bien sûr, en outre, développer des bases de production de pommes de terre destinées à la transformation industrielle à haute teneur en amidon constitue également un moyen essentiel pour sortir de la situation difficile. Ainsi, les prix des matières premières et la qualité de l'amidon restent parfaitement maîtrisés, domaine dans lequel certaines usines situées dans la région du Xinjiang et en Mongolie-Intérieure ont déjà connu un grand succès.

3

Faisons une prévision initiale : cette année, en raison d'une forte réduction des surfaces cultivées dans les régions du Nord-Ouest et du Nord-Est, ainsi que d'inondations sans précédent dans la région de Chine du Nord, la production de pommes de terre résistantes à l'eau devrait chuter de moitié. Par conséquent, la production nationale d'amidon connaîtra une baisse significative par rapport à l'année dernière. À partir de la mi-novembre, le prix de l'amidon de pomme de terre commencera à augmenter régulièrement ; avant la fête du Printemps, le prix départ usine de l'amidon de première qualité des grandes marques devrait atteindre 6 500 yuans la tonne, tandis que celui des produits haut de gamme fabriqués par les entreprises leaders et les marques premium pourrait dépasser les 7 500 yuans.

Cette prévision repose sur deux points : tout d'abord, la haute qualité de l'amidon de pomme de terre. Parmi tous les amidons, celui-ci présente en effet des avantages tels qu'une grande taille de granule, une forte viscosité, une température de gélatinisation basse, une excellente transparence, un haut degré de gonflement, une forte capacité d'absorption et de rétention d'eau, ainsi qu'une teneur élevée en oligo-éléments. C'est pourquoi le secteur qualifie l'amidon de pomme de terre de « noble » parmi les amidons. Ensuite, compte tenu des matières premières disponibles et des conditions de production dans chaque région productrice actuellement, les experts du secteur estiment que la production totale nationale d'amidon de pomme de terre cette année sera inférieure de plus de 30 % à celle de l'an dernier.

Tous ces facteurs contribueront à ce que les prix de l'amidon de pomme de terre retrouvent un « niveau raisonnable », permettant ainsi au secteur de poursuivre son redressement. Dans le même temps, la concurrence dans l'industrie de l'amidon de pomme de terre deviendra de plus en plus féroce. Zhang Peng estime que l'industrie de transformation de l'amidon de pomme de terre connaîtra les évolutions suivantes à l'avenir : tout d'abord, la diversification des produits soutiendra la rentabilité des entreprises. Par exemple, la valorisation des protéines et des résidus de pommes de terre permettra de produire plusieurs produits à partir d'une seule matière première, exploitant ainsi intégralement la pomme de terre.

Deuxièmement, la structuration en chaîne de la filière soutient le développement des entreprises. En assurant une base standardisée de matières premières capable de garantir 50 % de la capacité de production, ces entreprises peuvent alimenter efficacement leur produit phare, tout en bénéficiant d'une capacité d'approvisionnement stable qui renforce leurs canaux de marché. Ainsi, elles réalisent une chaîne intégrée « culture + production + vente », favorisant leur croissance. Il convient particulièrement de rappeler aux entreprises gérant ces bases de matières premières de prendre également en compte les coûts de culture.
Troisièmement, la diversification des investissements soutient la croissance des entreprises. La standardisation de la chaîne industrielle repose précisément sur une diversification des investissements fondée sur un système de partage des bénéfices : cela implique de partager les revenus issus de la culture des matières premières avec les investisseurs locaux, de co-construire des lignes de production et de mobiliser conjointement des fonds circulants avec les différents acteurs demandeurs de divers produits (amidon, protéines, tourteaux de pommes de terre, etc.), afin de partager également les bénéfices liés aux produits finis, ainsi que de partager équitablement les avantages du système de la chaîne industrielle avec les partenaires investisseurs.

Un bateau échoué voit défiler des milliers de voiles à ses côtés, et un arbre malade est entouré d'une multitude de jeunes pousses printanières. Bien que l'industrie de l'amidon de pomme de terre soit actuellement confrontée à divers défis, je suis convaincu que son avenir brillera comme une « patate » au soleil !

Source : https://mp.weixin.qq.com/s/DIVqFbcBBg9M6ReOotHpQQ