Large poudre-un ingrédient indispensable pour l'âme de "Tianshui Mala Tang"

Récemment, après le barbecue Zibo et la glace et la neige "Erbin", Tianshui Mala Tang est soudainement devenu populaire et a fait la une. En fait, derrière la chaleur de Tianshui Mala Tang, il y a principalement des «ingrédients étoiles» comme support, tels que les poivrons de Gangu, les poivrons de Qin'an, l'huile d'assaisonnement de lin de Linxia, etc. Bien sûr, les ingrédients de base les plus importants sont "Dingxi Kuanfen" et "Zhuanglang Vamel" de "China Potato Capitol". Tous ceux qui ont passé le ciel et l'eau épicée savent que les croustilles et la poudre large sont les protagonistes et les âmes indispensables.

#1 Une poudre pour élargir le monde

Ces «âmes sœurs» de Tianshui Mala Tang proviennent principalement de Dingxi et du comté de Zhuanglang dans la ville de Pingliang. Dingxi est connue comme la "capitale chinoise de la pomme de terre", avec une latitude élevée, un climat froid, de la pluie et de la chaleur en même saison, et le sol meuble du plateau du Loess. C'est une zone de plantation de pommes de terre en or reconnue dans le monde entier. Les pommes de terre produites sont de grande qualité, de couleur vive et lisse, et ont un goût moelleux. C'est le premier choix des aliments frais et une bonne matière première pour la transformation. Le comté de Zhuanglang est situé au pied ouest de la montagne Liupan, avec un climat froid, un sol profond, un ensoleillement suffisant et une grande différence de température entre le jour et la nuit. C'est une zone naturelle propice à la pomme de terre. Aujourd'hui, Zhuanglang est la plus grande base de plantation et de production de pommes de terre de Longdong. Il possède les variétés avantageuses de la "série Zhuang Potato". Elle se caractérise par une teneur élevée en matière sèche, en amidon, en protéines et en vitamine C. C'est une variété transformée d'amidon de haute qualité.

La poudre large ou les vermicelles ne sont pas uniques au Gansu. Pourquoi seuls "Dingxi Kuanfen" et "Zhuanglang Vamp" peuvent-ils devenir les ingrédients de base de Tianshui Mala Tang? L'auteur estime qu'en plus des avantages géographiques adjacents à Tianshui, il y a trois facteurs les plus importants:

L'un est les matières premières haut de gamme.Les pommes de terre du Gansu sont riches en vitamines, minéraux, fibers alimentaires et autres nutriments. L'amidon transformé est de couleur blanche, accompagné d'un lustre cristallin, d'une odeur douce, avec un grand diamètre granulaire, une forte viscosité, une faible température de gélatinisation, une transparence élevée et une absorption d'eau Forte et haute teneur en oligo-éléments. La fécule de pomme de terre de haute qualité fournit les matières premières de base pour la «poudre large».

Le second est la technologie de pointe."Dingxi Kuanfen" et "Zhuanglang Ventilate" adoptent tous deux une technologie de traitement par extrusion à maturation automatique. Le processus est le suivant: ingrédients et épaississement → pâte de mélange → chauffage et maturation et extrusion → congélation continue vieillissement → séchage → emballage fini. La caractéristique de la transformation est un rendement élevé, qui peut être utilisé pour la production et la transformation industrielles; le processus de transformation n'ajoute pas d'amidon autre que la fécule de pomme de terre, et le produit a un goût fort. Il convient pour la cuisson et le traitement tels que le mijotage, le mijotage, la friture, etc., et peut être utilisé comme décontracté.

Le troisième est une excellente qualité.La "poudre large" est accompagnée de pommes de terre. La pomme de terre est une culture caractéristique de Dingxi et Zhuanglang. Pendant des centaines d'années, l'amidon s'est installé dans le sang des gens, et la poudre large est l'ingrédient au plus profond de l'âme de la population locale. "Dingxi Kuanfen" et "Zhuanglang Vin" sont souples et moelleux mais élastiques, ont un goût délicat et moelleux et ont un goût moelleux. Qu'il soit cuit, bouilli, mijoté ou préparé pour la nourriture instantanée, il a d'excellentes qualités de glissant, de force, de transparence, de balle, de parfum et de fraîcheur. Désormais, "Dingxi Kuanfen" et "Zhuanglang Xinmian" sont à la fois des marques d'indication géographique et des marques de produits agricoles "Ganwei".

Il est rapporté: "Wan Potato est né à Dingxi, et une poudre est plus large que le monde." C'est vrai.

#2 L'avenir est particulièrement prometteur

Avec l'aide de Tianshui Mala Tang, la vague de "éclabousser le ciel et la richesse", "Dingxi Large Powder" et "Zhuanglang Vin" sont prometteurs.

Selon les rapports, ces dernières années, la ville de Dingxi a pris l'accélération du développement de l'industrie de la «poudre de Dingxi» comme une voie importante pour l'extension de l'industrie de la pomme de terre et une chaîne solide et une percée pour l'industrialisation pour diriger l'industrie agricole pour rattraper le développement, et construire la marque de zone publique «Dingxi poudre de large» Promouvoir la production standardisée, la gestion à grande échelle, le développement de l'industrialisation, le marketing de marque, sensibiliser aux produits individuels, fabriquer des produits explosifs, devenir des champions individuels, construire une nouvelle piste de développement, remodeler un nouveau modèle de développement, continuer à améliorer le système industriel, cultiver et former des marques agricoles avec des caractéristiques Dingxi et une influence sur le marché, et réaliser le développement de la chaîne étendue et la valeur de la production Expansion, augmentation des revenus industriels.

À l'heure actuelle, il existe 120 entités de production et d'exploitation de «Dingxi Broadband Powder», plus de 70 magasins physiques et une capacité de production de plus de 200 000 tonnes. Selon les statistiques, les ventes de «Dingxi Broadwide Powder» ont dépassé 3 milliards de yuans en 2023.

Les "vermicelles de Zhuanglang" sont des produits traditionnels de Zhuanglang, tous transformés en fécule de pomme de terre pure.

Ces dernières années, le comté de Zhuanglang a mis en œuvre des actions de culture de petites et moyennes entreprises de pommes de terre «spécialisées et nouvelles» pour aider les entreprises de premier plan à accroître la recherche et le développement technologiques, à résoudre les problèmes techniques, à introduire de nouvelles variétés vertes de haute qualité et à haut rendement, et s'efforcer d'atteindre la capacité de traitement annuelle des produits de la série de pommes de terre du comté à 400 000 tonnes, le taux de conversion des produits est supérieur à 50%. Hongda Fécule Company et Xinxi Fécule Company, deux grandes entreprises de premier plan au niveau provincial dans le comté de Zhuanglang, ont développé et produit des produits de pomme de terre tels que des vermicelles faites à la main, de la nouvelle poudre de jus d'écoulement et des protéines de pomme de terre, qui ont augmenté la valeur ajoutée des produits.

En fait, non seulement Tianshui accueille cette vague de «richesse et richesse», mais je crois que les entreprises de transformation en profondeur de la pomme de terre du Gansu ont vu la «lumière de la pomme de terre», que ce soit de la poudre large ou des vermicelles, mais le nom est différent, mais l'industrie de la transformation en profondeur de la fécule de pomme de terre a certainement un potentiel illimité, et l'avenir est prévisible.